حدد وحدات القياس الصحيحة
البن بالغرام، الحليب بالمليلتر، الأكواب بالحبة. الوحدة الصحيحة تجعل الوصفة دقيقة والجرد سهلًا.
وصفة لكل مشروب وحجم
اللاتيه الصغير والكبير يختلفان في البن والحليب. اجعل الحجم إضافة بموادها الخاصة، فيُخصم الصحيح مع كل كوب.
حد إعادة الطلب
حدد لكل مادة الكمية التي تطلب عندها من المورد، بحيث تغطي أيام التوريد. تنبيه انخفاض المخزون يمنع نفاد الحليب في منتصف اليوم.
سجّل الهدر بسببه
حليب انتهت صلاحيته، كوب سقط، مشروب أعيد تحضيره. تسجيل الهدر بأسبابه يكشف أين تحتاج تدريبًا أو تعديلًا.
- جرد أسبوعي للمواد الأساسية
- مقارنة الجرد بالاستهلاك المتوقع
- مراجعة أكثر أسباب الهدر تكرارًا
المنتجات الجاهزة
المياه والعصائر المعبأة والحلويات المغلفة تُشترى بالكرتون وتُباع بالحبة. في بنان سوفت حدد عدد الحبات في الكرتون عند الشراء، فيرتفع المخزون بالحبة ويتوقف المنتج تلقائيًا عند نفاده.